Το γενικό πρόγραμμα της ειδικότητας Τεχνικού Μαγειρικής Τέχνης – Αρχιμάγειρας (CHEF):
- Ημέρα 1η: Επίσκεψη στην πόλη του Μιλάνου και τα κύρια αξιοθέατα του κέντρου της πόλης.
- Ημέρα 2η: Σεμινάριο για τη γνώση της ιταλικής γλώσσας και τις κύριες λέξεις που αφορούν τη μαγειρική και τη γαστρονομία.
- Ημέρα 3η: Εισαγωγή στα κύρια προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην ιταλική τοπική κουζίνα.
- Ημέρα 4η: Εκπαίδευση στην κουζίνα: επεξεργασία και προετοιμασία ζυμαρικών. Χρήση αλευριού, χειροποίητα ζυμαρικά και δημιουργία παραδοσιακού τοπικού πιάτου.
- Ημέρα 5η: Επίσκεψη σε εταιρεία παραγωγής ζυμαρικών.
- Ημέρα 6η: Εκπαίδευση στην κουζίνα: Παρασκευή και μαγείρεμα κρέατος – απόκτηση βασικών γνώσεων για την επιλογή και επεξεργασία κρέατος και δημιουργία ενός πιάτου της ιταλικής τοπικής παράδοσης.
- Ημέρα 7η: Εκδρομή με λεωφορείο.
- Ημέρα 8η: Ελεύθερη.
- Ημέρα 9η: Εκπαίδευση στην κουζίνα: Προετοιμασία και μαγείρεμα ψαριών – απόκτηση βασικών γνώσεων για την επιλογή και την επεξεργασία ψαριών και δημιουργία ενός πιάτου της ιταλικής τοπικής παράδοσης.
- Ημέρα 10η: Εισαγωγή στη γνώση των κύριων τυριών της ιταλικής τοπικής παράδοσης.
- Ημέρα 11η: Σεμινάριο για τη γνώση των τοπικών κρασιών και των κύριων τεχνικών γευσιγνωσίας και ζευγάρωμα φαγητού και κρασιού παρουσία εκπαιδευτή sommelier.
- Ημέρα 12η: Επίσκεψη σε περιφερειακή εταιρεία παραγωγής κρασιού με γευσιγνωσία.
- Ημέρα 13η: Ιστορία και πολιτισμός της πόλης του Μιλάνου.
- Ημέρα 14η: Επίσκεψη στα κύρια αξιοθέατα στο κέντρο του Μιλάνου.
